第六十三章核桃仁（2/2）

她握着擀面杖，轻轻在核桃仁上碾压，力道控制得刚好。

既要把仁碾碎，又不能碾成粉末。

很快，案板上就散落着大小不一的核桃碎，大的像指甲盖，小的像米粒，金黄的颜色，满屋子都是香味。

苏慧娘早把准备好的小油纸拿了出来。

这油纸是上次去城里买的吃剩的点心留下的。

林知夏当时留下这些油纸也是想着到时候能派上用场。

她拿起一张油纸，舀了一勺核桃碎放进去，折起油纸的四个角，再用细麻绳轻轻系个结，一个小巧的核桃碎包就做好了。

她还特意在纸包上用炭笔画了个小核桃，看着更讨喜。

“咱们定价五文钱一包。” 林知夏掂量着纸包的分量。

“带壳核桃三文钱能买一大捧，可咱们这是剥好烤香的仁，客人能直接看到有多少仁，肯定也愿意买。”

苏慧娘点点头，拿起一个纸包闻了闻，脸上满是欢喜。

“闻着就香，明天一准好卖！”

林知夏没有将所有的核桃仁全部都碾成核桃碎，而是保留了一部分完整的核桃仁。

说不准有人就不喜欢核桃碎，偏偏喜欢核桃仁呢？

林知夏看着桌上排得整整齐齐的核桃碎和核桃仁的油纸包。

她从中挑出两包放到一边，这是要给秦铮送过去的。

今天出摊早，回来的也早。

用过早饭后，外面太阳大，林知夏和苏慧娘也没想着上山去摘剩下的山核桃，而是回去睡了个回笼觉。

等到林知夏睡醒，肚子又饿了。

林知夏盯着碗里剩下的完整核桃仁，指尖轻轻拨弄着。

这些山核桃仁个个饱满，烘干之后裹着棕色的薄衣，林知夏吃了几个，馋虫被勾了出来。

她忽然想起后世面包店里卖的一种酥饼，咬着酥脆，内里还藏着馅料。

有现成的材料在，林知夏想试着做一做。

她记得之前做馒头的时候留了老面。

只是这两日忙起来，忘记放在什么地方了。

林知夏找了一圈，在灶台上的陶盆里找到了剩下的老面。

这老面在灶台边温着一夜，早已膨得像团棉花，轻轻一碰就晃悠悠的。

表面也布满了细密的蜂窝状气孔，凑近闻能嗅到淡淡的酸香，还带着点麦麸的清甜。

林知夏先往案板上撒了把新磨的面粉，将老面倒出来，用手掌轻轻按压。

老面软得能掐出印子，还会缓慢回弹。

“娘，帮我舀两碗新面粉。”

林知夏转头对苏慧娘说。

“诶！”

苏慧娘应了一声，递来面粉。

林知夏将老面掰成小块，与新面粉混在一起，又往里面加了半勺温水。

水要分多次加，每次加完都用手掌反复揉搓。

林知夏喜欢做面食，所以她揉面的手法很熟练。

她的掌心抵住面团根部，顺时针画圈按压，每揉一次都将面团向上提拉，再重重摔回案板。

“啪” 的一声响，让面团更具韧性。

她揉了约莫一刻钟，原本松散的面粉团渐渐变得光滑柔软，摸上去像婴儿的皮肤，不粘手也不发硬。

林知夏将面团揉成圆球状，放进瓷盆，盖上浸了温水的湿布，放回尚有余温的灶台边。

“得让它再发半个时辰，等体积胀到两倍大，气孔多了才够软。”