第148章 这一碗面，馋哭百万人！（1/2）

灶台前。

方羽看着锅里凝结得差不多了的“豆花”，脸上露出了满意的笑容。

他转过头，看了一眼旁边眼睛发光、还不自觉咽着口水的刘一菲，嘴角微微上扬。

“怎么样，天仙姐姐，现在看起来美味多了吧？”

刘一菲点了点头，依旧呆呆地看着那口锅，嘴里喃喃道：

“可是……为什么会变成这样？”

“刚才明明还是一盆……一盆像泥浆一样的浑水啊？”

“问得好。”

方羽清了清嗓子，用一种极其装逼的语气，对着刘一菲和直播间的镜头，大声揭晓了谜底。

“看好了！这玩意儿，就是咱们东北传说中的顶级硬菜——蝲蛄豆腐！”

“它虽然叫豆腐，但整个制作过程，没有用到一粒黄豆，也没有添加任何的凝固剂！”

“它之所以能从液体凝固成固体，靠的全是蝲蛄肉本身！”

方羽扬了扬下巴，嘴角挂着一丝得意。

“之前说过，蝲蛄只在最纯净的活水山泉里才能存活，这种极致的生长环境，造就了它们肉质中极其丰富的、高品质的蛋白质！”

“刚才我用石杵砸，用纱布过滤，其实就是在彻底破坏蝲蛄的肌肉纤维结构，把里面所有的蛋白质，全都释放到水里！”

“而蛋白质这东西，在遇到高温之后，就会发生一种物理变化，叫热变性！”

“简单来说，就是蛋白质会受热凝固！就像你打个鸡蛋到开水里，会变成荷包蛋一个道理！”

“所以，你们现在看到的这一锅，根本不是什么豆花，而是纯粹由顶级河鲜的蛋白质，自然凝结而成的——蛋白质凝胶！”

“这玩意儿，是真正的大自然的馈赠，是科技与狠活完全无法复刻的纯天然美味！”

方羽一堂深入浅出的科普课，瞬间让所有人都听傻了。

【我靠！原来是蛋白质凝固！我还以为是尸水呢！我还纳闷呢！】

【哈哈！其实都一样！叫尸水也没毛病！】

【不过还是叫蛋白质凝胶好点！这名字听着就高级！】

灶台前。

方羽端起了那个装满蝲蛄黄的小碗。

手腕一翻。

哗啦！

满满一碗凝聚了虾黄精华的粘稠物尽数倾倒入滚开的锅内。

原本粉嫩的蝲蛄豆腐，瞬间被镀上了一层金灿灿的光泽。

红金相间，煞是好看。

而那股原本就已经很霸道的鲜香，在加入了虾黄之后，更是如同被注入了灵魂，发生了质的飞跃！

原本清冽的河鲜味，混入浓郁醇厚的油脂香。

这股复合型的霸道味道直冲鼻腔，勾得人胃部不受控制地痉挛收缩。

“这就行了？”刘一菲眼巴巴地盯着铁锅，感觉自已已经快忍不住要抢勺子了。

“急啥，还差最后两道灵魂工序呢。”

方羽轻笑一声，从旁边的调料盒里舀起一勺最普通的精盐，均匀地撒入翻滚的汤汁中。

“最高端的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式。”

“这野生蝲蛄本身已经鲜到了极致，什么鸡精味精、十三香，统统不需要！”

“只要来点儿盐提提底味儿，就能把这股鲜灵劲儿全逼出来。”

紧接着，方羽头也不回地一伸手。

旁边一直默默烧火打下手的方大强，十分默契地递过来一个小盆，里面装满了刚洗净切好的翠绿韭菜段。

“谢了老方。”

方羽接过小盆，手腕一抖。

哗啦！

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